Ingredienti per cinque persone

- 350 gr di farina di grano
- 150 gr di farina di granturco
per il ripieno:
- 5 uova
- 400 gr di carne mista macinata (agnello, manzo, maiale)
- 100 gr di pecorino macinato
- olio d'oliva
- burro
- 1 pizzico di noce moscata
- sale quanto basta

Impastare la farina di grano con quella di granturco, aggiungere acqua e sale fino ad ottenere una pasta un po' dura.
Preparare dei quadrati di sfoglia, cuocerli per pochi minuti in acqua salata, scolarli e allargarli sul tavolo. Far rosolare la carne macinata impastata con le uova, il pecorino, la noce moscata; porre quindi su ogni riquadro un poco del ripieno preparato. Arrotolare la pasta e disporla in una teglia.
Spennellare i cannelloni con rosso d'uovo, spolverizzare con la cannella e far cuocere in forno a 150 gradi per circa 20 minuti.



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