Di grande tradizione in Abruzzo e in particolar modo nella provincia di Pescara, i cumbriziun’ o sbattute, a seconda di come vengono chiamati, sono dei dolci dalla tipica forma tonda e dalla superficie liscia. Tradizionalmente venivano serviti durante le operazioni di mietitura e trebbiatura accompagnati con vino e acqua. Spesso, infatti, si consumavano all’ombra degli alberi, durante le pause di lavoro da gruppi di contadini. Soffici e morbidi di consistenza, vengono preparati con farina, uova, zucchero, olio di oliva, latte, ammoniaca e limone. Una volta realizzato l’impasto, si versa con un cucchiaio in una teglia senza far subire la lievitazione, e si passa subito in forno. Questi gustosi panini dolci solitamente si conservano anche per 4-5 giorni.
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