Ingredienti per quattro persone

- 1 litro e mezzo di brodo di carne
- 250 gr di riso
- 5 cucchiai di passato di pomodoro
- 40 gr di lardo
- 4 coste di sedano
- 1 cipolla
- 80 gr di pecorino grattugiato,
- sale.

Preparate un soffritto con il trito di cipolla, il lardo a cubetti e l'olio.
Quando la cipolla sarà completamente velata ed il lardo si sarà sciolto del tutto aggiungetevi il sedano privato dei filamenti e tagliato a dadini e la passata di pomodoro. Mescolate il tutto e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete un mestolo di brodo bollente e cuocete per altri 15 minuti a fuoco moderato in modo che il sedano diventi abbastanza morbido.
Versate il brodo rimasto, portate ad ebollizione ed aggiungetevi il riso e completate la cottura al dente.



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