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Dalla tipica forma tonda, di colore bruno dorato all’esterno e crema tendente al giallognolo all’interno, gli sgaiozzi sono semplici dolci della cucina popolare tipici della provincia di Pescara. Vengono preparati tradizionalmente in occasione delle festività natalizie e del carnevale. Farina tipo “0”, uova, semi di anice, zucchero, patate lesse e lievito di birra costituiscono gli ingredienti di base a cui si aggiungono farina di mais, uvetta passa e lievito naturale. La caratteristica forma tonda è dovuta al prelievo dall’impasto di piccole porzioni utilizzando il cucchiaio, che poi vengono fritte in abbondante olio di oliva. La tradizione orale del posto e dei forni testimoniano l’antico uso di elaborare questi dolci soprattutto nelle zone di campagna.



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