Ingredienti per sei persone

- 1.500 gr di farina
- 8 uova
- 800 gr di pomodori pelati
- 600 gr di mozzarella
- 600 gr di carne macinata (maiale e vitello)
- 8 uova sode
- 2 cipolle tritate - olio extra-vergine di oliva, sale, aglio, parmigiano grattugiato, pane grattugiato.

Ammassare la farina con le uova, un pizzico di sale e olio. Ottenuto un impasto abbastanza duro, tirare le sfoglie, delle quali una deve essere di diversi centimetri pił grande del testo, bordi compresi.
Preparare delle minute polpettine con la carne macinata, farle rosolare insieme all'aglio ed alle cipolle tritate, e quindi aggiungere il pomodoro. Far cuocere molto lentamente. Lessare leggermente le sfoglie in acqua salata. Ungere bene il testo per il timballo e cospargerlo di pane grattugiato.
Sistemare sul fondo la sfoglia pił grande, che fuoriesca dal testo. mettere del pomodoro con le polpettine, della mozzarella affettata, una manciata di parmigiano grattugiato e qualche fettina di uovo sodo. Continuare con la sfoglia ed il ripieno. Chiudere con la sfoglia. Ripiegare la sfoglia che fuoriesce dal bordo e far aderire a quella di chiusura. Infornare per circa mezz'ora a 180°.



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