Ingredienti per sei persone

- per la pasta: 500 gr di olio extravergine d'oliva
- mezzo litro di vino bianco
- farina bianca
per il ripieno:
marmellata di uva candita con cacao, mandorle tostate e tritate finemente, scorsa di arancia grattugiata, liquore a piacere

Preparare un impasto abbastanza morbido, quindi dividerlo in palline. schiacciare una pallina di pasta e mettervi al centro un po' di ripieno, poi arrotolare e dare alla pasta la forma di una s rovesciata.
servendosi delle forbicine "tagliare" la pasta superficialmente in modo da disegnare le piume, la testa sulla punta rivolta in alto e la coda su quella rivolta in basso. cuocere i dolci a forno caldo (200°) per circa 30 minuti.



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