Ingredienti per due persone

- 200 gr di lenticchie
- 60 gr di olio extra-vergine d'oliva
- uno spicchio di aglio
- crostini di pane
- sale.

Mettere ad ammorbidire le lenticchie in abbondante acqua appena tiepida lasciandovele per tutta una notte, poi levare quelle che saranno venute a galla, scolare le altre e versarle in una casseruola. Unire l'olio d'oliva e lo spicchio di aglio; coprire con due litri scarsi di acqua e cuocere le lenticchie a fuoco moderato. Quando saranno cotte salarle e servire la zuppa con crostini di pane tostati in forno o fritti nell'olio.



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