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| CATALOGO >> SALUMI E FORMAGGI |
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Zoom | MORTADELLA DI CAMPOTOSTO O “COGLIONI DI MULO”
Salume tipico del comune di Campotosto (AQ), dove è ubicata la nostra azienda.
Ha una forma ovoidale a grana fine con al centro un listello di lardo del maiale.
Nella preparazione si utilizza una tecnica particolare che comprende: la macinazione molto fine della carne, il condimento a base di sale, pepe e vino bianco, la maturazione dell’impasto per almeno 24 ore in un contenitore, rimescolando spesso con un infuso di chiodi di garofano e cannella.
L’insaccatura effettuata rigorosamente a mano avviene cucendo il budello attorno all’impasto. Nella parte inferiore del salame viene apposto un tralcetto che registra lo spago durante l’allentamento dovuto alla stagionatura.
Contenuto: Carne di suino, sale, aromi, spezie.
Composizione: Carne suina
Scadenza: 9 mesi dalla data di produzione
Altezza: 12 cm
Larghezza: 5 cm
Profondità: 6 cm
Peso: 550 gr
Prezzo: € 11,00
Packaging: Sottovuoto in scatole per alimenti
Prodotto da: Azienda Agricola La Mascionara
SCHEDA AZIENDA
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