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| CATALOGO >> VINO E OLIO |
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Zoom | OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA FAGIOLARA
Lavorazione: le olive vengono lavorate nel frantoio entro il giorno successivo a quello di raccolta, esclusivamente a freddo, ottenendo la prima spremitura, ricca di sostanze antiossidanti.
Nella prima fase le olive vengono private dalle foglie (sfogliatura) e pulite; poi vengono trasferite, mediante una coclea, dentro una molazza di pietra, dove subiscono la fase di frangitura.
Il prodotto frantumato viene trasferito in un recipiente dotato di un agitatore chiamato gramolatrice; ivi subisce un processo di lento rimescolamento che permette all'olio contenuto nella pasta di affiorare in superficie, in questo stato la pasta viene inviata alla centrifuga orizzontale che provvede alla divisione grossolana dei tre componenti: olio, acqua e sansa.
La sansa viene inviata nel sansaio: l'acqua e l'olio non ancora perfettamente separati l'uno dall'altra, vengono trasferiti, tramite una pompa, nella centrifuga verticale.
Quest'ultima è una macchina che, per effetto del diverso peso specifico dell'acqua e dell'olio, riesce a dividerli perfettamente.
L'acqua viene inviata sui terreni come fertilizzante; l'olio viene stoccato in recipienti di acciaio inox per poi essere destinato al confezionamento e alla vendita.
Se ne consiglia l'uso soprattutto a crudo, ma anche in cottura perchè l'olio extra vergine Coletta essendo delicato, leggero e profumato, esalta in maniera inconfondibile il sapore delle vostre pietanze e vi avvicina alla salutare dieta mediterranea.
Olio extra vergine di oliva monovarietale. Questo olio di oliva di categoria superiore è ottenuto esclusivamente da olive di varietà "Fagiolara" raccolte ad un'altitudine media di 700 m.s.l.m.
Olio di colore verde molto denso, gusto corposo.
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Contenuto: Olio extra vergine
Composizione: Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Scadenza: 30/04/2011
Altezza: 30 cm
Larghezza: 7 cm
Profondità: 7 cm
Peso: 0,50 L
Prezzo: € 10,00
Packaging: Bottiglia vetro
Prodotto da: Oleificio Coletta Mariano Gabriele
SCHEDA AZIENDA
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