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| SCHEDA AZIENDA |
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| BERARDI SALUMI SRL |
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Da 5 generazioni la famiglia Berardi si occupa della lavorazione dei suini nel paese di Poggio Cancelli (Lago di Campotosto), è proprio il microclima di questo angolo di paradiso a determinare il gusto unico dei salumi dell'azienda Berardi, nonché gli antichi procedimenti di lavorazione, tramandati di padre in figlio, rimasti inalterati nel tempo, pur tenendo conto di tutte le normative vigenti nel campo alimentare.
La lavorazione dei nostri salumi è strettamente legata alle condizioni climatiche, quindi la produzione può iniziare dalla fine di ottobre e proseguire fino alla primavera. La produzione dei nostri prodotti è sempre stata indirizzata verso la capitale, anche se per un lungo periodo il mercato di riferimento è stato quello di Napoli (Regno delle due Sicilie). In modo particolare la "Mortadella di Campotosto" che oggi è il salume più imitato d'Italia con il suo secondo nome (Coglioni di mulo), fino dal 1575, per merito dei mercanti fiamminghi al seguito di Margherita d'Austria, veniva esportata in tutte le corti europee. L'unica possibilità che ha il consumatore per non acquistare le imitazioni è vedere sull'etichetta la provenienza del prodotto che deve essere quella del territorio del Comune di Campotosto, nel caso della nostra azienda Poggio Cancelli fraz. di Campotosto. Da più di 10 anni la Fondazione Slow Food tutela questo prodotto come "Presidio Slow Food" e l' azienda Salumi Berardi aderisce al discipliniare di produzione dell'Associazione Produttori Mortadella di Campotosto.
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| Indirizzo: |
Via San Giorgio, 1 Località Poggio Cancelli |
| Cap: |
67013 |
| Città: |
Campotosto (AQ) |
| E-mail: |
ernesto.berardi@tiscali.it |
| Partita IVA: |
01804320669 |
| Sito internet: |
www.salumiberardi.it |
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